La storia
Salendo in cima alla Collina del Tamburino Sardo a Custoza, si raggiunge l’Azienda Agricola Biologica Mondator dove Roberto Predomo ha raccolto l’esperienza di quattro generazioni di viticoltori.
Qui vengono coltivati vigneti secondo la tradizione di famiglia.
Le potature e la raccolta si realizzano manualmente come vuole la tradizione.
Le uve sono ammostate e curate nella fermentazione con metodi enologici attenti alla conservazione dei sapori.
Una targa, posta sulla parete nord della CASCINA MONDATOR ricorda il gesto eroico del ragazzo sardo nominato da De Amicis nel libro CUORE.
Il tamburino si calò dalla finestra e corse al comando in cerca di soccorso; non si fermò, anche se fu colpito da un proiettile ad una gamba.
Arrivato a Villafranca consegnò il messaggio e i rinforzi partirono.
Il suo comandante all’ospedale da campo lo salutò come si saluta un eroe: gli avevano amputato una gamba”.
L’arte di produrre buon vino
Riconoscimenti
